Catador (nombre y apellidos):
Fecha de cata:
Código usuario Catast:
Fecha caducidad cerveza:
Nombre de la cerveza:
Tipo de envase:
 
Fase visual
     
Color:
Seleccione un elemento.
Los colores van del amarillo claro, pasando por el dorado y el cobre hasta el marrón y negro. Entre estos colores, podemos encontrar todas las variedades posibles.
Transparencia:
La podemos caracterizar por su intensidad de menor a mayor grado que comenzaría desde casi transparente o cristalina, pasando por una cierta turbidez hasta la opacidad.
Vivacidad:
Dos extremos serían una cerveza con poco gas y que se puede beber a grandes tragos y una cerveza con gran cantidad de gas continuamente intentando escapar.
Consistencia espuma:
Que sea compacta significa que se amolda al vaso y que la cabeza de la espuma no se deshace cuando sobrepasa el borde. Aademás deja su rastro en las paredes del vaso.
Persistencia espuma:
Una persistencia media es cuando el grueso de espuma se disuelve a la mitad en un minuto.
Color espuma:
Irá desde un blanco intenso, ligeramente morena, rojiza, hasta un color caramelo, siempre relacionado con algún ingrediente que dé este color a la espuma.
 
Fase olfativa
     
Aroma de la malta:
Indicar el grado de intensidad. Los aromas que podemos encontrar según el grado de tostado de la malta se detallan en los perfiles de malta de debajo.
Aromas encontrados:
Si encuentra más de un aroma indique en este cuadro también su intensidad de 1 (casi inapreciable) a 5 (muy intenso).
Aroma del lúpulo:
Indicar el grado de intensidad. Los principales aromas que podemos encontrar debidos al lúpulo se detallan debajo.
Aromas encontrados:
Si encuentra más de un aroma indique en este cuadro también su intensidad de 1 (casi inapreciable) a 5 (muy intenso).
Aroma del fermento:
Seleccione un elemento.
Indicar el grado de intensidad. Los principales aromas que podemos encontrar debido a la fermentación o a productos añadidos se detallan debajo.
Aromas encontrados:
Si encuentra más de un aroma indique en este cuadro también su intensidad de 1 (casi inapreciable) a 5 (muy intenso).
Aroma a alcohol:
Lo notaremos como una especie de saturación en la parte alta de la nariz.
 
Fase de boca
 
 
Gusto de la malta:
Confirmar las sensaciones olfativas de la malta o encontrar de nuevas. Registrar su intensidad y los gustos que habremos detectado según el perfil.
Gusto encontrado:
Si encuentra más de un gusto indique en este cuadro también su intensidad de 1 (casi inapreciable) a 5 (muy intenso).
Gusto del lúpulo:
Confirmar las sensaciones olfativas debidas al lúpulo o encontrar de nuevas. Registrar su intensidad y los gustos que habremos detectado según el perfil.
Gusto encontrado:
Si encuentra más de un gusto indique en este cuadro también su intensidad de 1 (casi inapreciable) a 5 (muy intenso).
Gusto del fermento:
Confirmar las sensaciones olfativas debidas a la fermentación o productos añadidos o encontrar de nuevas. Registrar su intensidad y los gustos detectados según el perfil.
Gusto encontrado:
Si encuentra más de un gusto indique en este cuadro también su intensidad de 1 (casi inapreciable) a 5 (muy intenso).
Gusto a alcohol:
Se puede confundir con el cuerpo pero se distingue bien porque a veces da una sensación de quemazón en la boca que el cuerpo no presenta.
Gusto dulce:
Si no fuera por la adición de plantas y especias, la cerveza sería una bebida dulce ya que la malta de cebada lo es. Muchas suelen llevar azúcares refinados.
Gusto salado:
Muy pocas cervezas pueden llegar a tener alguna forma de salado. Si se aprecia es muy discreto.
Gusto ácido:
Sabor muy común en la cerveza.
Amargor:
La amargura es debido al lúpulo y es un parámetro fundamental y diferenciador de los diferentes estilos cerveceros.
Astringencia:
Produce sensación de contracción. Parecido a la sensación de aspereza.
Efervescencia:
La efervescencia está relacionada con la cantidad de gas carbónico que contiene la cerveza.
Cuerpo:
Una cerveza con mucho cuerpo es cuando bebiendo poca cantidad ya nos aparecen sensaciones intensas y de poco cuando la sensación en la boca es similar al agua.
Persistencia:
Hay aromas y especialmente sabores que suelen durar más que otros. Un sabor que presente esta característica será persistente.
Aspecto:
Si encuentra más de un aspecto indique en este cuadro también su intensidad de 1 (casi inapreciable) a 5 (muy intenso).
Retrogusto:
Componentes gustativos que pueden volver a aparecer después de haber sido eliminados.
Gusto encontrado:
Si encuentra más de un gusto indique en este cuadro también su intensidad de 1 (casi inapreciable) a 5 (muy intenso).
Complejidad:
Cuando presente aromas y gustos principales, secundarios, existan atributos persistentes y hayamos descubierto gran cantidad de cosas, la calificaremos como muy compleja.
Equilibrio:
Equilibrada es cuando no predomina descaradamente ningún atributo por encima de otro. Poco equilibrada será cuando cueste diferenciar una característica que sabemos tiene.

Valoración global:
Considere de forma global, dentro de una escala de 1 a 10, si le ha gustado la cerveza teniendo en cuenta el estilo del que se trata.
Observaciones:
Utilice este espacio para anotar cualquier observación o bien algún atributo negativo que haya sido muy evidente.
      

 

Perfil de malta (olor y sabor)

  • Elementos crudos: harinas en general, harina de trigo, masa de pan cruda.
  • Elementos poco tostados: aroma a pan fresco y a los distintos tipos de pan.
  • Elementos tostados: pan tostado
  • Elementos más tostados: caramelo, chocolate, café, toffee, cacao.
  • Elementos quemados: regaliz.
  • Otros: miel, melaza, jarabe, humo.
 Perfil de lúpulo (olor y sabor)
  • Vegetal verde: hierba cortada, hojas frescas, helecho.
  • Vegetal flor: flores blancas y otras.
  • Especiado: pimienta, coriandro.
  • Otras plantas odoríferas: té, resinas, aveto, anís, hinojo, cítricos.
  • Otros: metal, madera, tierra, maleza (húmeda, no podrida), tabaco.
  Perfil de fermentos y añadidos
  • Ésteres que recuerdan frutas: plátano, fresa, pera, manzana, ciruela, papaya, albaricoque, melón, cereza, pasas, uva, mora y otras frutas.
  • Hierbas
  • Especias: vainilla, nuez moscada.
  • Diacetiles: nuez, almendra, avellana, mantequilla, toffee.
  • Disolvente, barniz.
  • Ácidos grasos: queso, jabón.
  • Añadidos: panizo, naranja, coriandro, miel, plantas y frutas diversas. Se puede encontrar también olor a serrin, vino, whisky y otros. Es típico el aroma a frambuesa, cerezas, melocotón de las cervezas Lambic con frutas añadidas en la maduración, o cilantro ligado con cáscara de naranja que se añaden a cervezas de trigo belgas.